Roscos de Vino

Esta receta la saqué hace ya unos años del foro mundorecetas y no tengo guardada la autoría. Son unos dulces muy tradicionales, así que es posible que sea una receta bastante antigua. Gracias a la autora por ella, es riquísima.

Ingredientes:

500 grms. de harina

125 grms. de azúcar

30 ml anís dulce

200 ml. De aceite de oliva virgen extra (frito)

125 ml. De vino dulce (tipo moscatel)

20 grms. ajonjolí tostado (sésamo)

20 grms. de anís en grano

Raspadura de un limón

Azúcar glass para rebozarlos

Preparación:

En un bol ponemos la harina y añadimos lentamente el aceite de oliva que previamente habremos frito sin quemarlo, mezclamos y añadimos el resto de los ingredientes (vino, raspadura de limón, anís dulce, azúcar, y ajonjolí y anís en grano). Esta operación se puede realizar en cualquier mezcladora.

Cuando la masa esta bien mezclada, vamos cogiendo trozos de masa y los estiramos como un cilindro para formar los roscos. Los ponemos en una bandeja de horno y los metemos, en el horno precalentado a 180º dejándolos aproximadamente 20-30 minutos. Tienen que quedar tiernos, después endurecerán. Cuando han enfriado del todo, los rebozamos en azúcar glass

Están deliciosos.

Helado de Queso Philadelphia

Hola a todos, si por fin estoy de vuelta, después de muuucho tiempo, pero por ahora ya tengo tiempo para dedicar a mi cocina, así que retomaré mi blog. ¡Tengo tantas cosas atrasadas por hacer!. Espero que vengáis alguna vez a visitarme y disfrutéis de la cocina conmigo. 

Ingredientes:

100 gr. de pasas, sin hueso.

60 gr. de Coñac.

300 gr. de nata para montar, muy fría.

150 gr. de azúcar.

50 gr. de agua.

4 yemas.

Un pellizco de sal.

400 gr. de queso Philadelphia.

Elaboración:

Pon las pasas a macerar en el coñac.
Coloca la mariposa en las cuchillas, echa la nata en el vaso y móntala a velocidad 3. Saca y reserva en el frigorífico.
Sin quitar la mariposa ni lavar el vaso, pon el azúcar, el agua, las yemas, la sal y programa 4 minutos, 80º, velocidad 1 y ½.
Pon a velocidad 3 e incorpora el queso poco a poco. Deja enfriar.
Una vez frío incorpóralo a la nata reservada, uniendo delicadamente de forma envolvente.
Forra un molde de plum-cake con papel film y echa aproximadamente la mitad de la mezcla. Coloca las pasas bien escurridas y termina de echar la mezcla restante.
Tapa y mete en el congelador.

Polvorones

A mi no me gustaban los polvorones, pero claro, no los había hecho nunca, siempre comprados. El año pasado Missis y Azores hicieron esta receta y yo la probé. El resultado: riquísimos, y ahora todos quieren estos polvorones.

Ingredientes:

250 grs de manteca

250 grs de azúcar glass

120 grs de almendras marconas tostadas al horno y luego trituradas

10 grs de canela (yo no la pongo)

500 grs de harina

Elaboración:

Se tuesta la harina en el horno. Para ello, forramos la bandeja con papel vegetal y extendemos la harina con calor arriba y abajo a media altura. Cada poco vamos removiendo para que se tueste igual por todos lados. Se pone a 150º entre 20 y 30 minutos, hasta que adquiera un color crema clarito. Se deja enfriar.

Se tuestan también las almendras en el horno o en la sartén. Se dejan enfriar.

Se prepara el azucar glass pulverizandolo. Se aparta y se pican las almendras, a mi me gustan en trocitos no muy pequeños

Se mezclan todos los ingredientes y se amasan, en la tmx 2 minutos, vel. espiga.

Se extiende la masa con un rodillo con una altura de 1,5 cm. y se van cortando con la forma que querais.

Se meten al horno, a 200º unos 10 ó 15 minutos.

Dejar enfriar y pasar por azúcar glass. Podeis envolverlos en papel de colores.

Así quedan antes de envolver:

Mermelada de Tomate

Por fin he hecho conservas y la verdad es que vale la pena el trabajo. Las cosas caseras saben más ricas. Animaros.


Ingredientes:

500 gr de tomates (yo puse raf)

400 gr de azúcar

1 limón pelado, sin nada de blanco ni pepitas

Elaboración:

Pelamos los tomates y el limón y los ponemos junto con el azúcar en la Tmx y troceamos unos segundos a vel. 5. Después programamos 2o minutos, temperatura 100º, velocidad 2.

Cuando esté lista se pone en tarros de cristal previamente esterilizados y los ponemos a cocer con la tapa puesta. Después dejar enfriar boca abajo para que se haga el vacio.

Tarta cementerio

Esta tarta la hice para mi sobrina Paula, deseaba una tarta de chocolate "terrorífica" para celebrar su cumpleaños con una fiesta de Halloween.

Se trata de una tarta Sacher, un poco modificada, puesto que está bañada con almibar y no es seca. El relleno es de mermelada de fresas en lugar de melocotón.

La receta es la misma que puse aquí para el cumpleaños de mi hermana Cris, solo que como eran muchos niños opté por doblar la receta:

http://conlasartenporelmango.blogspot.com/2008/01/tarta-sacher.html

Respecto a los adornos, están hechos con el fondant de nubes, tanto las claveras, huesitos, lápidas, letras y la columna con la cruz:

http://conlasartenporelmango.blogspot.com/2009/10/fondant-de-nubes_25.html

La tierra está, como no, realizada con galletas oreo picadas.

Espero que os guste.

Fondant de nubes

Esta masa sirve para cubrir tartas decoradas y hacer figuritas. Es una de las más fáciles de hacer ideal para principiantes.

Ingredientes:

300 gr de nubes blancas

600 gr de azúcar glass

agua

Preparación:

Poner en la tmx las nubes y mojarlas un poquito con agua. Programar 4 min.. 80º, vel. 2.

Cuando termine el tiempo, añadir la mitad del azúcar y mezclar sin temperatura, a vel. 5 hasta que se incorpore.

Añadir entonces el resto del azúcar y volver a mezclar a vel. 5 hasta que esté homogéneo.

Sacar y terminar de amasar a mano.

Listo para moldear!

Modo tradicional:

Meter las nubes en un bol apto para microondas y mojar con unas gotas de agua. Poner un minuto a máxima potencia vigilando. A mitad de tiempo, sacar y remover.

Cuando estén listas, sacar e incorporar poco a poco el azúcar hasta que esté todo.

Echar azúcar sobre las palmas de las manos y en la encimera y amasar sobre ella hasta obtener una masa homogénea.

Galletas craqueladas o blanco y negro

Estas galletas son riquísimas, sabor a chocolate intenso. Yo las conocí gracias a Maktub, del foro mundorecetas (Mactubcookies). Gracias por compartirlas.

Ingredientes:

250 gr. de chocolate negro
55 gr. de mantequilla
100 gr. de azúcar
2 huevos medianos
210 gr. de harina
1/2 cucharadita de café de levadura Royal
1 pizca de sal
1 cucharadita de café de vainilla en polvo
azúcar glass

Preparación:

Funde el chocolate al baño maría o al microondas. Añade la mantequilla y mezclalo.
Echar en el vaso los huevos y el azúcar, pon la mariposa y mezcla 6 minutos a velocidad 3, hasta que doblen el volumen.
Tamiza la harina en un bol, con la levadura y la sal .
Quita la mariposa y añade la harina tamizada al vaso, mezcla subiendo hasta vel. 3 1/2 , hasta que quede una masa homogénea.
Deja reposar la masa en el frigorífico durante una hora.
Da forma a las galletas, haciendo pequeñas bolas y pásalas por azúcar glass.
Ponerlas separadas sobre una bandeja de horno .
Precalentar el horno a 170º C. y hornear hasta que se craquelen (entre 8 y 10 minutos).

Déjalas enfriar y estarán listas para comer.