Bonito en salsa

Esta forma de hacer el bonito la he aprendido de mi madre, de toda la vida así es como se ha comido en casa. Está muy rico recién hecho, pero al día siguiente... de lujo. Si quieres llevarlo en una tartera al trabajo o para llevar al campo es ideal. Está bueno hasta frío. Acompáñalo con pan y verás...

Ingredientes:

1/2 kgr. de bonito en trozos
un ajo
dos hojas de laurel
unas bolas de pimienta negra
una cucharadita de café de pimentón de la vera
harina
agua
sal

Elaboración:

En una sarten honda ponemos a calentar aceite.

Mientras, en un plato ponemos harina, salamos el bonito y lo enharinamos.

Doramos el bonito ligeramente, no mucho para que quede más tierno.

Lo apartamos.

En la misma sartén doramos un ajito machacado, dos hojas de laurel y unas bolitas de pimienta negra. Añadimos una cucharada sopera rasa de harina y una cucharadita de pimentón, le damos unas vueltas con cuidado de que no se queme y echamos agua, aproximadamente un litro.

Dejamos que hierva y añadimos el bonito y el jugo que haya soltado.

Dejamos cocer a fuego medio el tiempo suficiente para que la salsa reduzca y espese.

Pechugas rellenas acompañadas con patatas y verduras

Ingredientes:

200 gr. de calabacines

2 pimientos rojos

1 pimiento amarillo,

200 gr. de mozzarella cortada en trozos,

1 pellizco de sal

1 pellizco de pimienta,

1 pellizco de albahaca seca,

6 pechugas de pollo (unos 800 gr.),

1 cucharadita de sal de verduras casera,

600 gr. de agua

400 gr. de patatas cortadas en rodajas.

Ingredientes para la salsa:

1 pastilla de caldo de pollo casero,

30 gr. de harina

30 gr. de nata con 30% materia grasa

Preparación:

Poner en el vaso 100 gr. de calabacín y 100 gr. de pimiento rojo (troceados) y triturar durante 6 seg. a vel. 4.

Añadir la mozzarella, la sal, la pimienta y la albahaca y mezclar durante 5 seg. vel. 3.

Realizar un corte profundo en cada pechuga de pollo y golpear suavemente para aplanarlas. Rellenar cada pechuga con la mezcla del relleno y cerrar con palillos.

Sazonar las pechugas con la sal de verduras y la pimienta, y colocar en el recipiente Varoma. Introducir la bandeja Varoma, cortar los pimientos y calabacines restantes en rodajas y colocar encima.

Echar el agua en el vaso, introducir el cestillo y poner las patatas dentro.

Poner el Varoma en su posición y programamos 30 min., a temperatura Varoma, vel. 1.

Retirar el recipiente Varoma y verter el jugo de la cocción dentro del vaso de la salsa.

Preparación de la salsa:

Añadir todos los ingredientes para la salsa en el vaso y programar 3 min., a temperatura 100º, vel. 3. Triturar durante 10 seg., a vel. 10.

Quitar los palillos de las pechugas de pollo rellenas y colocar en una fuente junto con las patatas, las verduras y la salsa.

Tortilla de patata TH+FC

Esto es ya el colmo de la vaguería, tortilla de patatas hecha casi solita, ni siquiera he tenido que darle la vuelta, como veis, perfectamente cuajada y nada seca. El punto ideal. Buenísima.


Ingredientes:

100 cl. de agua
100 cl. de aceite
400 gr. de patatas
200 gr. de cebolla
Sal
6 huevos

Preparación:

Poner el aceite y el agua y programar 3 minutos V1 temperatura Varoma.

Mientras cortar las patatas y la cebolla en laminas finitas.

Cuando finalize el tiempo poner la mariposa en las cuchillas, añadir las patatas y la cebolla y la sal y programar 12 minutos, temperatura varoma V1.

Verter en el cestillo para que escurra el aceite.

Mientras batir los huevos en el vaso unos segundos en V5.

Añadir la patata y la cebolla y dejar reposar un rato.

En este momento podeis cuajarla en la sartén o en el horno. Yo lo hice en la Fussion Cook.

Echar en la cubeta y poner 15 minutos menú manual.

Una vez pierda el vapor ver si está cuajada, y si necesita algo más poner un poco más de tiempo (unos 5 minutos). Todo depende de cómo de cuajada te guste.

Si ves que está blanca por encima, no te preocupes, por que por la parte que se ve, estará doradita, lo importante es el punto de cuajado que te guste.

Que aproveche.

Langostinos Missis

Estos langostinos, como se ve, están riquísimos. Son sencillísimos de hacer y todo el que lo prueba queda encantado. Gracias a Bárbara (Missis) que los ha creado y se han extendido como la pólvora. Si quereis triunfar, animaros.

Ingredientes:

1 Kg. de langostinos (frescos o congelados).

2 o 3 ajos picados (o deshidratado)

Cayena molida

Sal

Pimienta

Aceite

Un chorro de Oporto ( o Brandy, Jerez, al gusto)

Preparación:

Pelar los langostinos dejando la cabeza y el final de la cola.

Se colocan en una fuente de horno y se salpimentan.

Poner el ajo y la cayena por encima.

Rociar con el aceite y con el oporto o brandy.

Precalentar el horno a 200º y meter solo 10 minutos

Servir en la misma fuente (por que se rompen si lo intentas cambiar)

Flan de cabrales

Ingredientes:

100 gr. de queso de Cabrales
50 gr. de membrillo dulce en dados

3 huevos

130 gr. de leche

40 gr. de harina

Cebollino picado

Una pizca de sal

Preparación:

Poner la mariposa y batir las claras 7 min. 37º vel. 4. Reservar en un recipiente aparte.

Mezclar el queso, yemas, leche y harina, 10 seg. vel 6. Verter la mezcla sobre las claras. Añadir el membrillo, cebollino y mezclar con cuidado.

Disponer en flaneras engrasadas y cocinar en el horano al baño maría 20 min. a 150º en horno precalentado. Comprobar la cocción, dejar enfriar.

Retirar del molde y servir.

Torrijas

Ingredientes:

1 barra de pan para torrijas
1,5 litros de leche
1 rama de canela
1 corteza de limon
azucar

canela en polvo

huevos para rebozar

aceite de oliva

Preparación:

Se pone a cocer la leche con la canela y la corteza de limon durante unos 5 o 10 minutos, se añade el azucar y se disuelve bien. Se deja templar.

Se corta la barra de pan en rodajas de 1,5 cm. de grosor y se van pasando por la leche que hemos preparado hasta que se empapen bien.

Se rebozan con huevo y se frien en aceite bien caliente.

Se sacan cuando esten doradas y se pasan por un papel de cocina para que escurran el aceite sobrante.

Preparar un plato con mitad de azúcar y mitad de canela y se pasan las torrijas por los dos lados.

Después se colocan en una fuente honda y se prepara el almibar.

En un cazo poner medio litro de leche a calentar, echar una cucharada sopera de miel y disolver en la leche. Dejar templar y echar por encima de las torrijas.

Se pueden tomar frias o templadas.

Bizcocho de zanahoria

Ingredientes:

170 gr de harina
un sobre de levadura Royal
150 gr de azúcar
la piel de un limón
250 gr de zanahorias
3 huevos
1 pizca de sal
50 gr de aceite de girasol
50 gr de brandy
50 gr de nueces troceadas
80 gr de pasas

Elaboración:

Poner el brandy en un bol y echar las pasas para que se maceren.
Con el vaso bien seco mezclar la levadura y la harina unos 15 seg. - vel. 3. Reservar .
Con el vaso bien seco pulverizar el azúcar en vel. máxima. Echar la piel del limón y pulverizar también.
Echar la zanahoria con lo anterior y triturarla en vel. 5 o 6 hasta que quede bien rallada.
Colocar la mariposa y añadir los huevos, batir 6 min. a vel. 3.
Precalienta el horno a 180º
Quitar la mariposa, añadir la sal, la canela y el aceite y el brandy de la maceración y mezclarlos en vel. 4.
Añadir la harina e incorporarla a la mezcla a golpecitos cortos, desde vel. 1 a 3 y medio, varias veces.
Volcarlo en un molde antiadherente y esparcir uniformemente por encima las pasas y las nueces para que no se vayan al fondo, hundiendo ligeramente con la espátula las que se queden en la superficie.
Hornear durante 30 o 35 minutos hasta que está bien hecho.