Bonito en salsa

Esta forma de hacer el bonito la he aprendido de mi madre, de toda la vida así es como se ha comido en casa. Está muy rico recién hecho, pero al día siguiente... de lujo. Si quieres llevarlo en una tartera al trabajo o para llevar al campo es ideal. Está bueno hasta frío. Acompáñalo con pan y verás...

Ingredientes:

1/2 kgr. de bonito en trozos
un ajo
dos hojas de laurel
unas bolas de pimienta negra
una cucharadita de café de pimentón de la vera
harina
agua
sal

Elaboración:

En una sarten honda ponemos a calentar aceite.

Mientras, en un plato ponemos harina, salamos el bonito y lo enharinamos.

Doramos el bonito ligeramente, no mucho para que quede más tierno.

Lo apartamos.

En la misma sartén doramos un ajito machacado, dos hojas de laurel y unas bolitas de pimienta negra. Añadimos una cucharada sopera rasa de harina y una cucharadita de pimentón, le damos unas vueltas con cuidado de que no se queme y echamos agua, aproximadamente un litro.

Dejamos que hierva y añadimos el bonito y el jugo que haya soltado.

Dejamos cocer a fuego medio el tiempo suficiente para que la salsa reduzca y espese.