Con la sartén por el mango

Polvorones

2009-12-29T14:34:00.005+01:00

A mi no me gustaban los polvorones, pero claro, no los había hecho nunca, siempre comprados. El año pasado Missis y Azores hicieron esta receta y yo la probé. El resultado: riquísimos, y ahora todos quieren estos polvorones.

Ingredientes:

250 grs de manteca

250 grs de azúcar glass

120 grs de almendras marconas tostadas al horno y luego trituradas

10 grs de canela (yo no la pongo)

500 grs de harina

Elaboración:

Se tuesta la harina en el horno. Para ello, forramos la bandeja con papel vegetal y extendemos la harina con calor arriba y abajo a media altura. Cada poco vamos removiendo para que se tueste igual por todos lados. Se pone a 150º entre 20 y 30 minutos, hasta que adquiera un color crema clarito. Se deja enfriar.

Se tuestan también las almendras en el horno o en la sartén. Se dejan enfriar.

Se prepara el azucar glass pulverizandolo. Se aparta y se pican las almendras, a mi me gustan en trocitos no muy pequeños

Se mezclan todos los ingredientes y se amasan, en la tmx 2 minutos, vel. espiga.

Se extiende la masa con un rodillo con una altura de 1,5 cm. y se van cortando con la forma que querais.

Se meten al horno, a 200º unos 10 ó 15 minutos.

Dejar enfriar y pasar por azúcar glass. Podeis envolverlos en papel de colores.

Así quedan antes de envolver:

Mermelada de Tomate

2009-11-18T20:27:00.008+01:00

Por fin he hecho conservas y la verdad es que vale la pena el trabajo. Las cosas caseras saben más ricas. Animaros.

Ingredientes:

500 gr de tomates (yo puse raf)

400 gr de azúcar

1 limón pelado, sin nada de blanco ni pepitas

Elaboración:

Pelamos los tomates y el limón y los ponemos junto con el azúcar en la Tmx y troceamos unos segundos a vel. 5. Después programamos 2o minutos, temperatura 100º, velocidad 2.

Cuando esté lista se pone en tarros de cristal previamente esterilizados y los ponemos a cocer con la tapa puesta. Después dejar enfriar boca abajo para que se haga el vacio.

Tarta cementerio

2009-11-06T09:22:00.003+01:00

Esta tarta la hice para mi sobrina Paula, deseaba una tarta de chocolate "terrorífica" para celebrar su cumpleaños con una fiesta de Halloween.

Se trata de una tarta Sacher, un poco modificada, puesto que está bañada con almibar y no es seca. El relleno es de mermelada de fresas en lugar de melocotón.

La receta es la misma que puse aquí para el cumpleaños de mi hermana Cris, solo que como eran muchos niños opté por doblar la receta:

http://conlasartenporelmango.blogspot.com/2008/01/tarta-sacher.html

Respecto a los adornos, están hechos con el fondant de nubes, tanto las claveras, huesitos, lápidas, letras y la columna con la cruz:

http://conlasartenporelmango.blogspot.com/2009/10/fondant-de-nubes_25.html

La tierra está, como no, realizada con galletas oreo picadas.

Espero que os guste.

Fondant de nubes

2009-10-25T20:39:00.003+01:00

Esta masa sirve para cubrir tartas decoradas y hacer figuritas. Es una de las más fáciles de hacer ideal para principiantes.

Ingredientes:

300 gr de nubes blancas

600 gr de azúcar glass

agua

Preparación:

Poner en la tmx las nubes y mojarlas un poquito con agua. Programar 4 min.. 80º, vel. 2.

Cuando termine el tiempo, añadir la mitad del azúcar y mezclar sin temperatura, a vel. 5 hasta que se incorpore.

Añadir entonces el resto del azúcar y volver a mezclar a vel. 5 hasta que esté homogéneo.

Sacar y terminar de amasar a mano.

Listo para moldear!

Modo tradicional:

Meter las nubes en un bol apto para microondas y mojar con unas gotas de agua. Poner un minuto a máxima potencia vigilando. A mitad de tiempo, sacar y remover.

Cuando estén listas, sacar e incorporar poco a poco el azúcar hasta que esté todo.

Echar azúcar sobre las palmas de las manos y en la encimera y amasar sobre ella hasta obtener una masa homogénea.

Galletas craqueladas o blanco y negro

2009-10-07T07:14:00.006+02:00

Estas galletas son riquísimas, sabor a chocolate intenso. Yo las conocí gracias a Maktub, del foro mundorecetas (Mactubcookies). Gracias por compartirlas.

Ingredientes:

250 gr. de chocolate negro
55 gr. de mantequilla
100 gr. de azúcar
2 huevos medianos
210 gr. de harina
1/2 cucharadita de café de levadura Royal
1 pizca de sal
1 cucharadita de café de vainilla en polvo
azúcar glass

Preparación:

Funde el chocolate al baño maría o al microondas. Añade la mantequilla y mezclalo.
Echar en el vaso los huevos y el azúcar, pon la mariposa y mezcla 6 minutos a velocidad 3, hasta que doblen el volumen.
Tamiza la harina en un bol, con la levadura y la sal .
Quita la mariposa y añade la harina tamizada al vaso, mezcla subiendo hasta vel. 3 1/2 , hasta que quede una masa homogénea.
Deja reposar la masa en el frigorífico durante una hora.
Da forma a las galletas, haciendo pequeñas bolas y pásalas por azúcar glass.
Ponerlas separadas sobre una bandeja de horno .
Precalentar el horno a 170º C. y hornear hasta que se craquelen (entre 8 y 10 minutos).

Déjalas enfriar y estarán listas para comer.

Chuletas Mariaelena

2009-10-04T11:35:00.004+02:00

Ingredientes:

8 Chuletas de aguja de cerdo (dos por persona)
1/2 kg. de tomates

16 lonchas de tranchetes

Un poquito de aceite

Oregano

Sal

Elaboración:

Precalentamos el horno en la opción de grill arriba.

En una sartén ponemos un el aceite y ponemos las chuletas a dorar, no hace falta que estén hechas del todo.

En una bandeja de horno ponemos una lámina de papel albal y encima vamos poniendo las chuletas que sacamos de la sartén.

Cortamos el tomate en rodajas y encima de cada chuleta ponemos una o dos rodajas de tomate, según sean de grandes. Encima echamos el orégano y una pizca de sal.

Encima se ponen dos lonchas de queso.

Metemos en el horno hasta que el queso esté doradito.

Servir muy calientes.

Ya vereis que riquísimas están.

Crema fría al pesto

2009-10-04T11:24:00.004+02:00

Ingredientes:

50 gr. de parmesano
40 gr. de hojas de albahaca (reservar unas poquitas para adornar)
1 diente de ajo
30 g. de piñones (reservar alguno para adornar)
50 gr. de aceite de oliva virgen extra
1 bote de leche evaporada
1 litro de agua

Elaboración:

Ralllar el queso con varios golpes de tubo y después poner a velocidad 10 hasta que esté bien fino.
Añadir el ajo, piñones y albahaca y repetir la operación.
Incorporar la leche evaporada y triturar durante 1 minuto en vel. máxima para que se integre bien.
Agregar el resto de los ingredientes y programar 1 minuto a velocidad 10.
Rectificar de sal y guardar en la nevera hasta el momento de servir.
Servir bien fría, adornada con los piñones y las hojas de albahaca.

Filetes Rusos

2009-07-29T12:32:00.002+02:00

Están muy ricos, son facilísimos y sirven de un día para otro. Para ir al campo o a la playa son lo mejor, porque fríos también están buenísimos.

Ingredientes:

1/2 kg. carne picada de ternera

1/2 kg. carne picada de cerdo

2 huevos

1 ramita de perejíl fresco

1 diente de ajo

pan rallado

sal

aceite para freir

Elaboración:

En un bol batimos uno de los huevos y echamos las carnes, el ajo y el perejíl picadito, dos cucharadas soperas de pan rallado y la sal al gusto.

Después formamos bolas y las aplastamos.

En un plato batimos el otro huevo y pasamos los filetes por el huevo y después por pan rallado.

Calentamos en una sartén el aceite y freimos.

Bonito en salsa

2009-06-21T15:54:00.004+02:00

Esta forma de hacer el bonito la he aprendido de mi madre, de toda la vida así es como se ha comido en casa. Está muy rico recién hecho, pero al día siguiente... de lujo. Si quieres llevarlo en una tartera al trabajo o para llevar al campo es ideal. Está bueno hasta frío. Acompáñalo con pan y verás...

Ingredientes:

1/2 kgr. de bonito en trozos
un ajo
dos hojas de laurel
unas bolas de pimienta negra
una cucharadita de café de pimentón de la vera
harina
agua
sal

Elaboración:

En una sarten honda ponemos a calentar aceite.

Mientras, en un plato ponemos harina, salamos el bonito y lo enharinamos.

Doramos el bonito ligeramente, no mucho para que quede más tierno.

Lo apartamos.

En la misma sartén doramos un ajito machacado, dos hojas de laurel y unas bolitas de pimienta negra. Añadimos una cucharada sopera rasa de harina y una cucharadita de pimentón, le damos unas vueltas con cuidado de que no se queme y echamos agua, aproximadamente un litro.

Dejamos que hierva y añadimos el bonito y el jugo que haya soltado.

Dejamos cocer a fuego medio el tiempo suficiente para que la salsa reduzca y espese.

Pechugas rellenas acompañadas con patatas y verduras

2009-06-05T16:13:00.015+02:00

Ingredientes:

200 gr. de calabacines

2 pimientos rojos

1 pimiento amarillo,

200 gr. de mozzarella cortada en trozos,

1 pellizco de sal

1 pellizco de pimienta,

1 pellizco de albahaca seca,

6 pechugas de pollo (unos 800 gr.),

1 cucharadita de sal de verduras casera,

600 gr. de agua

400 gr. de patatas cortadas en rodajas.

Ingredientes para la salsa:

1 pastilla de caldo de pollo casero,

30 gr. de harina

30 gr. de nata con 30% materia grasa

Preparación:

Poner en el vaso 100 gr. de calabacín y 100 gr. de pimiento rojo (troceados) y triturar durante 6 seg. a vel. 4.

Añadir la mozzarella, la sal, la pimienta y la albahaca y mezclar durante 5 seg. vel. 3.

Realizar un corte profundo en cada pechuga de pollo y golpear suavemente para aplanarlas. Rellenar cada pechuga con la mezcla del relleno y cerrar con palillos.

Sazonar las pechugas con la sal de verduras y la pimienta, y colocar en el recipiente Varoma. Introducir la bandeja Varoma, cortar los pimientos y calabacines restantes en rodajas y colocar encima.

Echar el agua en el vaso, introducir el cestillo y poner las patatas dentro.

Poner el Varoma en su posición y programamos 30 min., a temperatura Varoma, vel. 1.

Retirar el recipiente Varoma y verter el jugo de la cocción dentro del vaso de la salsa.

Preparación de la salsa:

Añadir todos los ingredientes para la salsa en el vaso y programar 3 min., a temperatura 100º, vel. 3. Triturar durante 10 seg., a vel. 10.

Quitar los palillos de las pechugas de pollo rellenas y colocar en una fuente junto con las patatas, las verduras y la salsa.

Tortilla de patata TH+FC

2009-05-23T18:13:00.006+02:00

Esto es ya el colmo de la vaguería, tortilla de patatas hecha casi solita, ni siquiera he tenido que darle la vuelta, como veis, perfectamente cuajada y nada seca. El punto ideal. Buenísima.

Ingredientes:

100 cl. de agua
100 cl. de aceite
400 gr. de patatas
200 gr. de cebolla
Sal
6 huevos

Preparación:

Poner el aceite y el agua y programar 3 minutos V1 temperatura Varoma.

Mientras cortar las patatas y la cebolla en laminas finitas.

Cuando finalize el tiempo poner la mariposa en las cuchillas, añadir las patatas y la cebolla y la sal y programar 12 minutos, temperatura varoma V1.

Verter en el cestillo para que escurra el aceite.

Mientras batir los huevos en el vaso unos segundos en V5.

Añadir la patata y la cebolla y dejar reposar un rato.

En este momento podeis cuajarla en la sartén o en el horno. Yo lo hice en la Fussion Cook.

Echar en la cubeta y poner 15 minutos menú manual.

Una vez pierda el vapor ver si está cuajada, y si necesita algo más poner un poco más de tiempo (unos 5 minutos). Todo depende de cómo de cuajada te guste.

Si ves que está blanca por encima, no te preocupes, por que por la parte que se ve, estará doradita, lo importante es el punto de cuajado que te guste.

Que aproveche.

Langostinos Missis

2009-05-23T17:47:00.004+02:00

Estos langostinos, como se ve, están riquísimos. Son sencillísimos de hacer y todo el que lo prueba queda encantado. Gracias a Bárbara (Missis) que los ha creado y se han extendido como la pólvora. Si quereis triunfar, animaros.

Ingredientes:

1 Kg. de langostinos (frescos o congelados).

2 o 3 ajos picados (o deshidratado)

Cayena molida

Sal

Pimienta

Aceite

Un chorro de Oporto ( o Brandy, Jerez, al gusto)

Preparación:

Pelar los langostinos dejando la cabeza y el final de la cola.

Se colocan en una fuente de horno y se salpimentan.

Poner el ajo y la cayena por encima.

Rociar con el aceite y con el oporto o brandy.

Precalentar el horno a 200º y meter solo 10 minutos

Servir en la misma fuente (por que se rompen si lo intentas cambiar)

Flan de cabrales

2009-05-17T20:59:00.005+02:00

Ingredientes:

100 gr. de queso de Cabrales
50 gr. de membrillo dulce en dados

3 huevos

130 gr. de leche

40 gr. de harina

Cebollino picado

Una pizca de sal

Preparación:

Poner la mariposa y batir las claras 7 min. 37º vel. 4. Reservar en un recipiente aparte.

Mezclar el queso, yemas, leche y harina, 10 seg. vel 6. Verter la mezcla sobre las claras. Añadir el membrillo, cebollino y mezclar con cuidado.

Disponer en flaneras engrasadas y cocinar en el horano al baño maría 20 min. a 150º en horno precalentado. Comprobar la cocción, dejar enfriar.

Retirar del molde y servir.

Torrijas

2009-03-28T16:50:00.000+01:00

Ingredientes:

1 barra de pan para torrijas
1,5 litros de leche
1 rama de canela
1 corteza de limon
azucar

canela en polvo

huevos para rebozar

aceite de oliva

Preparación:

Se pone a cocer la leche con la canela y la corteza de limon durante unos 5 o 10 minutos, se añade el azucar y se disuelve bien. Se deja templar.

Se corta la barra de pan en rodajas de 1,5 cm. de grosor y se van pasando por la leche que hemos preparado hasta que se empapen bien.

Se rebozan con huevo y se frien en aceite bien caliente.

Se sacan cuando esten doradas y se pasan por un papel de cocina para que escurran el aceite sobrante.

Preparar un plato con mitad de azúcar y mitad de canela y se pasan las torrijas por los dos lados.

Después se colocan en una fuente honda y se prepara el almibar.

En un cazo poner medio litro de leche a calentar, echar una cucharada sopera de miel y disolver en la leche. Dejar templar y echar por encima de las torrijas.

Se pueden tomar frias o templadas.

Bizcocho de zanahoria

2009-02-22T09:26:00.000+01:00

Ingredientes:

170 gr de harina
un sobre de levadura Royal
150 gr de azúcar
la piel de un limón
250 gr de zanahorias
3 huevos
1 pizca de sal
50 gr de aceite de girasol
50 gr de brandy
50 gr de nueces troceadas
80 gr de pasas

Elaboración:

Poner el brandy en un bol y echar las pasas para que se maceren.
Con el vaso bien seco mezclar la levadura y la harina unos 15 seg. - vel. 3. Reservar .
Con el vaso bien seco pulverizar el azúcar en vel. máxima. Echar la piel del limón y pulverizar también.
Echar la zanahoria con lo anterior y triturarla en vel. 5 o 6 hasta que quede bien rallada.
Colocar la mariposa y añadir los huevos, batir 6 min. a vel. 3.
Precalienta el horno a 180º
Quitar la mariposa, añadir la sal, la canela y el aceite y el brandy de la maceración y mezclarlos en vel. 4.
Añadir la harina e incorporarla a la mezcla a golpecitos cortos, desde vel. 1 a 3 y medio, varias veces.
Volcarlo en un molde antiadherente y esparcir uniformemente por encima las pasas y las nueces para que no se vayan al fondo, hundiendo ligeramente con la espátula las que se queden en la superficie.
Hornear durante 30 o 35 minutos hasta que está bien hecho.

Roscón de Reyes 2009

2009-01-28T20:38:00.000+01:00

Este año el roscón fué sencillo, no tenía mucho tiempo para la elaboración, por lo que utilicé la receta del libro verde de thermomix. Quedó muy bueno, aunque para mi, el del año pasado sigue siendo insuperable...

Ingredientes:

120 grs. de azúcar
la piel de un limón, sólo la parte amarilla
la piel de la naranja, sin nada de blanco
130 grs. de leche
70 grs. de mantequilla
2 huevos
30 grs. de levadura prensada
30 grs. de agua de azahar
460 grs. de harina
una pizca de sal

Elaboración:

Con el vaso y las cuchillas muy secos, pulveriza el azúcar en velocidad máxima. Añade las pieles (secas previamente con papel de cocina) a través del bocal y ralla en velociad 5 hasta que esté glaseado. Baja con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso y comprueba, que está bien glaseado. De no ser así repite la operación.

Echa la leche y la mantequilla y programa 1 minuto, 37º, velocidad 4 y a continuación otros 30 segundos en velocidad máxima sin temperatura.

Añade los huevos, la levadura y el agua de azahar y mezcla 20 segundos en velocidad 3.

Por último, pon la Tmx en velocidad 6 y añade la harina a través del bocal y el pellizco de sal. A continuación sube la velocidad a 10 y mezcla 30 segundos. Por último, programa de 2 a 3 minutos en velocidad espiga y comprueba que se forma una bola y se mueve bien, de no ser así, para la máquina, añade un poquito de harina por el contorno del vaso y sigue amasando. Dejar subir la masa dentro del vaso hasta que se salga por el hueco del cubilete. Precalienta el horno a 180º.

Cuando haya subido, baja la masa con las manos y vuelve a amasar 15 segundos en velocidad máxima y 1 minuto en velocidad Espiga.

Saca la masa del vaso, amasa un poco con las manos hasta formar una bola lisa, echando un poco de harina sobre ella. Dale la forma de roscón, colócalo en la fuente en que vayas a hornearlo, píntalo con el huevo y adorna con frutas escarchadas, almendra laminada, o con azúcar mojado con unas gotas de agua. Deja que doble otra vez, ya formado y mételo en el horno durante 20 ò 25 minutos.

Rigattone con nata y chorizo

2009-01-19T20:44:00.000+01:00

Ingredientes:

400 gramos de rigattone

1/2 cebolla muy picada

3oo ml de nata

1 longaniza o chorizo al gusto (puede ser dulce o picante)

sal

Elaboración:

Se cuece la pasta con agua, sal y un chorrito de aceite de oliva hasta que esté al dente.

Mientras en una sartén se dora la cebolla. Cuando esté transparente, se echa el chorizo en rodajas o en taquitos y se le da unas vueltas para que se fría y la cebolla tome color.

Se echa la nata y se mezcla bien con el chorizo. Se prueba para ver si necesita sal y se añade si es necesario.

Se escurre la pasta y se añade a la salsa, dándo unas vueltas para que se impregne bien.

Crema de fiesta

2009-01-01T09:25:00.000+01:00

Esta crema está riquísima, es sencilla y vistosa. Gracias a Sol (jalapa) por darme esta receta, con ella la cena de nochebuena fué todo un éxito.

Ingredientes:

70 g de aceite de oliva

3 dientes de ajos grandes

1 litro de agua

1 kg de patatas en trozos

2 pastillas de caldo vegetal o sal

Pimienta recién molida

200 g de nata líquida

100 g de anguila ahumada (yo le puse salmón)

50 g de huevas de mujol (yo le puse de salmón)

Elaboración:

Poner en el vaso del Thermomix el aceite y calentar programando 4 minutos, temperatura Varoma y vel. 1.

Añadir los ajos y programar 4 minutos, temperatura Varoma, vel 4.

Añadir el agua, las patatas y la pastilla de caldo o la sal.

Programar 30 minutos, temperatura Varoma, vel. 1.

Poner el cestillo encima para que no salpique.

Cuando acabe, triturar 30 segundos en vel, 3.

Añadir la nata, la pimienta y poner encima el ahumado elegido, mezclar dando unas vueltecitas.

En el momento de servir, poner las huevas en el centro para adornar.

Tartaletas de Lemond Curd

2008-12-28T16:38:00.000+01:00

Ingredientes:

2o0 gr. de azúcar,

20 gr. de maicena

50 g. de mantequilla en pomada

ralladura de 1 limón,

250 ml de zumo limón,

2 yemas

tartaletas.

Elaboración:

Tradicional:

En un cuenco, poner el azúcar, la mantequilla, la ralladura y el zumo de limón (colado).

Poner al baño maría a fuego lento removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera, hasta que la mantequilla se derrita. Añadir las yemas (colándolos por el mismo colador del zumo), sin dejar que hierva, para evitar que se cuajen y la maicena.

Remover hasta que la mezcla espese.

Thermomix:

Rallar la corteza de 1 limón en la tmx 30 segundos, progresivo desde vel 5 a vel 9.
Añadir 2 yemas, 200 gr. de azúcar, 20 grs. de maizena, 50 grs. de mantequilla punto pomada. Mezclar 15 seg en vel 4.
Incorporar por el bocal 250 ml. de zumo de limón. En principio 7 minutos, vel 3 y media, 90º.
Mirar por el bocal hasta que adquiera consistencia de una crema pastelera, más o menos 10 minutos.

Poner en frascos previamente esterilizados, y colocar bocabajo para que haga vacío.

Conservar en el frigorífico. Dura hasta 2 semanas.

Muffins de arándanos

2008-12-28T14:57:00.001+01:00

Ingredientes:

175 gr. de harina de fuerza
2 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de levadura en polvo
100 gr. de arándanos secos
1 huevo ligeramente batido
1/4 de taza de leche
1/3 de taza de mantequilla fundida

Elaboración:

Precalentar el horno a 200 º C. Engrasar las bases de los moldes con un poquito de mantequilla o aceite vegetal
Tamizar la harina, el azúcar y la levadura, introducir los arándanos y remover.
En un cuenco pequeño poner los huevos, la leche y la mantequilla fundida y mezclar bien.
Agregar la mezcla líquida a la mezcla de harina.
Remover hasta que se humedezcan los ingredientes sólidos. La mezcla debe tener aspecto grumoso.
Rellenar con la preparación las dos terceras partes de cada molde engrasado.
Hornear durante 20 a 25 min hasta que estén ligeramente tostados.
Sacar de los moldes y poner a enfriar en una rejilla.

Servir templados con mantequilla.

Bombones de foie

2008-12-27T17:54:00.000+01:00

Ingredientes:

Un molde de silicona o una cubitera

Chocolate de cobertura

Foie mi-cuit

Sal Maldon

Vinagre balsámico de Módena en jarabe

Elaboración:

Derretir el chocolate al baño maría o en el micro y pincelar los huecos del molde.

Poner en el congelador y una vez congelado volver a hacer una segunda capa de chocolate repitiendo la operación.

Aplastar el foie con el dorso de una cucharilla y rellenar los huecos apretándolo bien para que no quede aire.
Pincelar de nuevo con chocolate a modo de "tapa inferior"y poner en el congelador.

Desmoldar con cuidado para que no se rompa el chocolate (si está bien apretado el foie y bien congelado no se romperá) y recortar los sobrantes de los lados.

Poner una gotita de crema de balsámico encima de cada bombón y encima unas escamas de sal.

Es una combinación de sabor delicioso pero una auténtica bomba calórica.

Mi tarta rápida de nata y naranja

2008-10-20T21:23:00.000+02:00

Ingredientes:

tres discos de bizcocho

1/2 litro de nata para montar (35 % materia grasa)

1/2 bote de mermelada de naranja dulce de La Fábrica o similar

Para el almibar:

1/2 vaso de zumo de naranja

2 cucharadas soperas de azucar

1/2 vaso de agua

Para adornar:

Bizcochos fontaneda o barquillos

1 caja de agujeros de filipinos

Elaboración:

Cogemos un molde de unos 20 cm de diámetro y cortamos los tres discos de bizcocho con el propio molde.

Montamos la nata con la mariposa vel. 3 y medio, ya sabeis, debe estar muy fría y el vaso también para que monte mejor.

Cuando esté bien firme la sacamos al un bol y mezclamos con la mermelada.

Preparamos el almibar, poniedo el agua en un vaso al que añadimos el azucar y lo calentamos en en el micro, hasta que se temple, solo lo suficiente para disolver el azúcar. Añadimos el zumo de naranja.

Montamos la tarta. En el molde colocamos los bizcochos en vertical por todo el interior y a continuación vamos poniendo uno de los discos de bizcocho (recortamos adaptándolo al molde) y lo bañamos con el almibar generosamente. Ponemos la mitad de la mezcla de nata con la mermelada y volvemos a poner otro disco encima, repetimos la operación. Tapamos con el último disco también bañándolo en almibar.

Decoramos con los agujeros de filipinos por encima del último bizcocho.

Rodeamos con un lazo y lista.

Más rápida imposible.

Brownie al micro

2008-10-10T08:31:00.000+02:00

Este bizcocho de nueces y chocolate está delicioso y además es facilísimo de hacer. Es una receta de Boir, aunque yo la he hecho adaptada a thermomix. Se hace en un momento. Que aproveche.

Ingredientes:

3 huevos

125 gr azúcar

3 cucharadas de leche

125 gr chocolate Nestlé postres

125 gr mantequilla

medio sobre levadura

80 gr harina

50 gr nueces picadas en trocitos

Instrucciones:

Echar el chocolate en la tmx y picar con varios golpes de turbo.

Poner la mariposa. Echar la mantequilla y programar 3 min. 37 º vel 2.

Echar todos los demás ingredientes y mezclar 30 segundos a vel 3, si veis que no está bien mezclado añadir unos segundos mas hasta queveais que está bien.

Poner en un molde engrasado con mantequilla y harina.

Poner en el micro 5 minutos a máxima potencia

Dejar reposar 5 minutos dentro del micro.

Cuando esté frío, desmoldar y servir con azucar glass por encima.

Solomillo con Chutney de Frutas

2008-07-11T19:40:00.000+02:00

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo
1 cebolla
1 puerro
2 dientes de ajo
1 manzana
1 paraguaya gordita
3 rodajas de piña al natural
1/2 cubilete de vinagre de jerez
1 pizca de jengibre molido
1/2 cubilete de agua
Sal y pimienta

Elaboración:

Picar la cebolla, el puerro y el ajo 3 seg., vel. 4. Añadir el agua y progamar 8 min., 100º,vel. 1.
Pelar y cortar la fruta en trozos, apartar 1/4 parte y cortarla en daditos más pequeños, reservar para decorar.
Pasados los 8 minutos, introducir la fruta en el vaso, menos la 1/4 parte reservada, el jengibre rallado y el vinagre, y programar otros 8 minutos, a 100º, vel. 1.
Dejar enfriar un poco y triturar 2 min., vel. 8-9.
Cortar el solomillo en medallones al gusto, aderezar con sal y pimienta y poner en el cestillo.
Añadir la fruta reservada, colocar el cestillo con el solomillo y programar 2minutos, a 90º, vel. 1.
Servir el solomillo acompañado del chutney.

Tarta helado celestial

2008-07-06T14:34:00.001+02:00

Ingredientes:

Para el praline:

200g de azucar

100g de almendras crudas peladas

Para el resto:

1 rulo de galletas Digestive (sale mejor)

90 gr de mantequilla

6 claras de huevo

unas gotitas de limón

una pizca de sal

500g de nata liquida para montar (35% materia grasa)

180g de leche condensada

Instrucciones:

Praliné:

En una sartén de fondo grueso hacer un caramelo con el azúcar y cuando empiece a dorarse añadir las almendras (debe quedar de un color dorado oscuro).

Echar sobre papel de horno y deja enfriar.

Cuando la plancha este fría, partir en trozos y echarlos en el vaso (que tiene que estar muy seco) Rallar durante 12 seg. a vel. 3 y 1/2 (tiene que quedar grueso). Sacar y reservar.

Todo lo anterior debe estar hecho antes de continuar con la receta.

Base:

Pulverizar las galletas echándolas con la máquina en marcha en vel.6 (si queda algún trozo repetir la operación). Sacar y colocar en un molde de 22 cm de diámetro a modo de base.

Resto:

Lavar bien el vaso y las cuchillas para que no queden restos de grasa. Secar muy muy bien o de lo contrario, las claras no montarán.

Poner la mariposa en las cuchillas y añadir las claras, el azúcar, unas gotas de limón y la pizca de sal, y programar 6 min vel 3 temperatura 37º. Sacar y reservar en un bol.

Sin lavar el vaso y con la mariposa en las cuchillas, montar la nata bien firme en vel 3. Sacar a otro recipiente.

Hacer un hueco en el centro de la nata montada, echar la leche condensada y a continuación las claras montadas, mezclando delicadamente con movimientos envolventes, hasta conseguir una mezcla homogénea.

Montaje:

Echar encima de la base de galletas la mitad de la crema, una capa con la mitad del praliné, el resto de la crema y terminar cubriendo con el resto del praliné.

Meter en el congelador hasta unos minutos antes de servir.

Sugerencia de presentación:

Antes de echar la crema en el molde y después de haber puesto la base de galletas, podemos colocar alrededor del interior del molde un brazo de gitano cortado en rodajas de aproximádamente 1 cm de grosor, con el relleno que mas nos guste. El que yo hice tenía un relleno de mermelada de frambuesa con un baño de almibar de ron, pero puede comprarse hecho y se ahorra mucho tiempo.

No es una tarta dificil nise tarda tanto como parece, además es muy vistosa.

Ánimo con ella!.

PREMIO "TAG MEME CULINARIO"

2008-07-05T16:46:00.000+02:00

Gracias a Jalapa del blog El revoltillo y a Islacris de Las cosillas de Islacris por haberme concedido este premio tan bonito, "Tag Meme Culinario", a pesar de que ultimamente no tengo casi tiempo para dedicarme al blog, pero os prometo subir cositas en las que estoy.
Ahora vamos con el premio y sus normas:

Tengo que seguir la cadena.
A- Nombrar y linkear a la persona que te lo otorgo.
B- Colocar el reglamento en el blog
C- Otorgarselo a otras 6 personas y avisarles en su blog

El Test es el siguiente:
1º.- Un alimento que no te guste: Los sesos y la coliflor. (Agggg)
2º- Mi receta favorita: Pechugas rellenas, siempre triunfan.
3º.-Las tres comidas que mas te gustan: La Paella, el Hummus y el Coulan.
4º.- Mi bebida favorita: La leche.
5º.- El plato que sueño lograr: Ufff, me conformo con usar bien la gelatina en láminas.., se me resiste.
6º- Mi mejor recuerdo culinario: Los desayunos de fin de semana cuando era pequeñita, nos sentabamos a la mesa con huevos, jamón, fruta, leche, zumos etc.. ¡todos a la mesa como en la comida!

Ahora tengo que otorgar el premio a otras 6 foreras:

1º Encarnasao: Del sur al norte

2º Lolitoba: Recetas para mis hijos

3º Uxia: Los gatos de mi fogón.

4º Redina: Entre delantales

5º Eu: La cocina de eu

6º Marsu: Lescosetesdemailo

Pannacotta

2008-05-05T22:33:00.000+02:00

Ingredientes:

1/2 litro de nata
100 ml de leche
100 gr de azucar
1 sobre de gelatina neutra

Elaboración:

Se pone la nata la leche y el azucar en el vaso y se programan 15 min. a 90º vel 1.

Cuando termina, en un vaso se echa un dedo y medio de agua muy fria y se echa la gelatina.

Se añade la mezcla al vaso y se programa unos segundos vel 3 para mezclar bien.

Echar en moldes y dejar al menos 6 horas en el frigo para que solidifique.

Servir con mermelada de frambuesa o un coulis.

2º Premio Calidez

2008-04-17T14:40:00.001+02:00

Redina me ha dado este premio en su blog Entre delantales

Estoy muy contenta de que te hayas acordado de mi.

Como ya nombré a los blogs a los que concedía el premio, mantengo a los nominados.

Gracias de corazón!!

Bizcocho de las Carmelitas Descalzas de Sevilla

2008-03-29T18:56:00.000+01:00

Se requieren 10 días para su elaboración sin usar batidora, frigorífico y otros aparatos modernos (chicas, na de tmx)

La masa madre te la tienen que dar, pero gracias a mongeta he coseguido esta:
preparar una masa con ½ vaso de harina y ½ de agua con un poquito de azúcar y dejar que inicie la fermentación.

1 DIA. Se vierte el contenido del vaso entregado en un recipiente mayor y se añade un vaso de azúcar y otro de harina (no se mezcla).

2 DIA. Se mezcla con una cuchara.

3 DIA. No se toca.

4 DIA. No se toca.

5 DIA. Se le añade un vaso de azúcar, otro de leche y otro de harina. No se mezcla.

6 DIA. Se mezcla todo bien con una cuchara.

7 DIA. No se toca.

8 DIA. No se toca.

9 DIA. No se toca.

10 DIA. Se apartan de la masa tres vasos que se entregan a tres personas a las que les desees suerte y salud.

Al resto de la masa se le añade:

2 vasos de harina

1 vaso de aceite de girasol

1 vaso de leche

1 vaso de nueces y/o almendras picadas

1 sobre de levadura

2 huevos enteros

1 manzana troceada

1 pizca de sal

1 pizca de vainilla

1 pizca de canela

Se mezcla todo y se mete en el horno a 180º durante 30 o 40 minutos.

Riquísimo.

Galletas integrales de naranja

2008-03-29T18:06:00.000+01:00

Ingredientes:

200 gr. de harina integral

100 gr. de harina normal

100 gr. de margarina

ralladura de una naranja

1/2 cubilete de zumo de naranja

2 huevos

50 gr. de azúcar

1 pizca de sal

Elaboración:

Mezclar en el vaso las harinas, con la ralladura de la naranja, la sal y la levadura, 30 seg. vel 4.

Añadir la margarina blanda, a vel 4, sin programar tiempo y mezclar 1 min. hasta que la masa parezca pan rallado.

Añadir el huevo, el azúcar y el zumo de naranja a la mezcla y amasar 2 mi. vel. 3. Dejar reosar en la nevera.

Estirar sobre una mesa enharinada, y con el rodillo hacer una plancha fina, de 5 milímetros aproximadamente.

Cortar las galletas y hornear a 180º, unos 15 min.

Corona rellena

2008-03-29T18:05:00.002+01:00

Ingredientes:

150 gr de leche

1 cucharadita de sal

50 gr mantequilla

3 yemas de huevo

20 gr de levadura prensada

400 gr harina

Para el relleno:

250 gr de bacon o jamón york

250 gr de queso en lonchas tipo havarti

Elaboración:

Vierte en el vaso la leche, la sal, la mantequilla y programa 1 minuto a 37º en velocidad 3.

Añade las yemas y la levadura y mezcla 15 segundos en vel. 2.

Agrega la harina y programa 15 segundos en vel 6 y después amasa 2 minutos vel Espiga.

Estira la masa formando un rectangulo, píntalo con mantequilla fundida y añade el relleno poniendo las lonchas de queso encima de la masa y después el bacon o jamón, según hayas elegido.

Enrolla como si fuera un brazo de gitano y después une los extremos formando una rosca pegandolos con un poco de agua.

Haz unos cortes en la rosca de arriba a abajo, sin llegar al final y gira cada uno de ellos.

Pinta con huevo.

Deja reposar 30 minutos y pon al horno a 180º unos 20 ó 25 minutos, hasta que empiece a dorarse.

Dejar enfriar.

Nota: Si lo quieres dulce, añade 50 gr de azucar y sustituye la cucharadita de sal por dos cucharadas de azucar vainillado o azucar normal, añadiendo, en este caso, un chorrito de esencia de vainilla. Puedes rellenarlo en este caso con nocilla, crema pastelera, mermelada, etc.

Nuggets de pollo

2008-03-29T14:10:00.001+01:00

Ingredientes:
500 gr. de pechuga de pollo
dos huevos batidos
cominos
pimienta negra recien molida
sal
harina
un sobre de copos de patata

Elaboracion:
Cortamos las pechugas en trozos de unos dos centímetros de lado.
Mezclar los cominos con la harina y pasar el pollo por ella.
Despues pasamos por el huevo previamente salpimentado.
Por último pasamos por los copos de patata.
Freir con aceite muy caliente y servir con salsas variadas.

Espárragos rellenos

2008-03-29T12:28:00.001+01:00

Esta receta es de mi amiga Begoña. Me la puso un día que me invitó a su casa y desde entonces he querido hacerla. Muchas gracias: muaaaaaa.

Ingredientes:
-Una lata de espárragos blancos gruesos de 1 Kg
-200 gramos de salmón ahumado
-queso para gratinar

Para la bechamel:
-Una cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
-25 gr. de margarina
-dos cucharadas soperas bien llenas de harina normal
-leche (segun pida la harina, aproximádamente un litro)

Puedes sustituirla por un brick de bechamel .

Elaboración:

Se parten los espárragos por la mitad, y se rellenan con láminas de salmón cortadas según el ancho del espárrago. Se colocan en una fuente de horno.

Se prepara la bechamel:

En una sartén poner el aceite con la mantequilla a calentar. Cuando esté caliente añadir la harina y dar unas vueltas hasta que se obtenga una pasta homogénea y suelta. Ir añadiendo la leche muy poco a poco y remover cada vez hasta que esté fluido.

Verter sobre los espárragos, poner el queso rallado y gratinar en el horno unos 20 minutos.

PREMIO CALIDEZ

2008-03-23T13:10:00.000+01:00

Quiero agradecer este premio a caleuche y a su hija, del blog La cocina de mama, El Premio Calidez, se le suele otorgar a los blogs donde el calor, la amistad y la simpatía son las notas dominantes, asi que ¡gracias!. Ahora, debo otorgarlo a otros cinco blogs. Me gustaría darselo a muchos, pero solo pueden ser 5 y los elegidos son:

Para Salipebre: http://cucharadepalo2.blogspot.com/

Para Edercai: http://erdecai.blogspot.com/

Para Eu: http://eu93.blogspot.com/

Para Abrelatas: http://www.conlasmanosenlagrasa.blogspot.com/

Para Lasrecetonasdedutrey :http://lasrecetonasdedutrey.blogspot.com/

Me encantan estos blogs, asi que animaros a verlos, porque merecen la pena.

Fabada asturiana

2008-03-02T08:52:00.001+01:00

Ingredientes:

500 gr de fabes

1 morcilla asturiana

1 chorizo asturiano

1 trozo tocino entreverado o panceta (no salado)

(los tres juntos forman el compango que se vende preparado para la fabada)

1 hueso de lacón

1 cebolla pequeña

un poco de aceite

Elaboración:

Se ponen las fabes en remojo la vispera.

En una olla se ponen las fabes escurridas junto con el resto de los ingredientes.

Se deja cocer a fuego lento durante unas dos horas, hasta que las fabes estén tiernas.

Una vez hechas, aplastar con un tenedor algunas fabes para espesar el caldo y retirar el pelljo

Dejar reposar antes de servir 1 hora.

PREMIO BLOGGER DEL DÍA

2008-02-21T14:40:00.000+01:00

Gracias islacris por este premio, me ha hecho mucha ilusión. Ahora tengo que nombrar 5 blogs que me gusten ¿no? Pues ahí va:

Marisalas: http://lacocinitademarisalas.blogspot.com/

Erruki: http://jeespesoma30.blogspot.com/

Begojjj: http://miscocina.blogspot.com/

Biercana: http://la-cocina-de-merce.blogspot.com/

Seviyana85: http://www.cocinapasteleria.blogspot.com/

Animaros a visitarlos, ya vereis que cosas más ricas!!

Cañas de Crema

2008-02-12T22:27:00.001+01:00

Es una receta muy sencilla. Animaros.

Ingredientes:

1 plancha de hojaldre extendido la cocinera

Para la crema pastelera:(es la de canelona)

250gr. de leche entera

250gr. de leche condensada

2 yemas de huevo

40gr. de maizena

1 cucharadita de azucar vainillado (lo he sustituido por 1 chorrito de esencia de vainilla)

20gr. de margarina o mantequilla

Preparación:

Se corta la masa en trozos rectangulares de 2 cm de ancho, todo lo largo de la masa y se envuelven en los moldes (son unos conos o cilindros de metal) y se frien en abundante aceite hasta que cojan color.Se sacan y se dejan enfriar y mientras preparamos la crema pastelera.

Poner todos los ingredientes, excepto la mantequilla, y programar 10 segundos vel.3.

Colocar la mariposa y programar 10 minutos a 90º vel. 2.

Cuando acaba, se echa la margarina y se remueve unos segundos a vel 1 1/2 hasta que se ha disuelto.

Sacar los cilindros con mucho cuidado de no romper las cañas.

Poner la crema en una manga o pistola y rellenar las cañas.

Poner en una fuente y espolvorear con azucar glas, canela o se puede dar un bañito de chocolate de cobertura.

Buen provecho!!!

PREMIO DESAFIO

2008-02-08T14:38:00.000+01:00

EU y Azahar6 me han otorgado el premio desafio. Estoy muy contenta aunque no he podido contestar antes, (tú ya sabes por qué) Un besazo para las dos.

Tengo que contestar a un cuestionario y dar el premio a otros tres blogs;

El Cuestionario,

Lo que te choca: la intolerancia

Lo que te eriza: los malos tratos, a cualquier ser vivo

Lo que te excita: la ilusión

Lo que te suelta: la rabia

Lo que te hace reír: mi marido, siempre de broma

Lo que te hace llorar: muchas cosas, soy muy sesiblera

Lo que te da nauseas: la falsedad

Lo que te hace falta para ser feliz: no puedo quejarme...

Lo que te causa infelicidad: la falta de cariño

Lo que te da lástima: las injusticias

Lo que temes: a algunas personas

Lo que no quieres perder: a mis seres queridos

Lo que quieres alcanzar: tengo muchos proyectos

La fecha que odias: navidad

La festividad que adoras: vacaciones, aunque no es una festividad

Una mentira que has dicho: ha sido el perro

Una nostalgia: viajar a Japón

Blogs Nominados,

Marisadeorta: "http://marisadeorta.blogspot.com/"

Gaviotacomprometida: "http://gaviota596.blogspot.com/"

Sylya: "http://svetlana-sylya.blogspot.com/"

Gominolas

2008-01-17T17:38:00.001+01:00

Ingredientes:

1 sobre de gelatina de sabor que te guste

2 sobres de gelatina neutra

300 gr de azucar

200 gr de agua

Elaboración:

Echar el agua, el azucar y los dos sobres de gelatina neutra, 5 min. 100º vel. 2.

Echar la gelatina sabor 10 seg., vel. 4. Después, 5 min. 100º vel. 2.

Untar un molde con aceite de girasol ( yo use varias cubiteras con forma de frutas, ositos y motivos marinos) y verter la mezcla.

Dejar reposar 12 horas y después cortar en trozos (por ejemplo con un cortapastas, asi puedes hacer formas diferentes).

Pasar por azucar ( o por pica pica como he hecho yo con la mitad)

Tarta Sacher "Marditos Roedores"

2008-01-12T09:05:00.000+01:00

Esta es una tarta sacher pero la gracia de los ratones se la debemos a Carlos Valencia, aunque yo no he seguido su receta, solo la presentación es igual, pues ni la receta del bizcocho es igual ni la de los ratones tampoco. Aún así, gracias, pues el resultado gusta a todo el mundo.

Ingredientes:

Bizcocho:

100 gr harina blanca
150 gr chocolate fondant

90 gr mantequilla

100 gr azucar refinado

5 huevos grandes

100 gr de mermelada de albaricoque

(yo puse 200 gr de mermelada de frambuesa en su lugar)

un pizca de sal

Cobertura:

200 gr de chocolate fondant
200 gr nata

75 gr mantequilla

Elaboración:

Bizcocho:

Montar las claras a punto de nieve con la pizca de sal

Precalentar el horno a 170º C.

Forrar un mode ajustable con papel de hornear de 20 para que quede alta

Fundir el chocolate al baño maria o en el microndas

Truco: se puede usar una bolsa del mercadona apta para cocinar en el horno, más limpio y sin peligro de que el recipiente se queme, pues el chocolate funde a muy alta temperatura.

Mezclar la mantequilla con el azucar hasta obtener una crema

Añadir las yemas de los huevos amalgamándolas de una en una.

Agregar el chocolate e incorporar la harina

Verter la pasta en el molde.

Hornear durante aproximadamente una hora, hasta que esté el bizcocho.

Dejar enfriar en el molde.

Cortar en tres discos horizontalmente, disponer un disco sobre una fuente de servir, aplicar una capa de mermelada, cubrir con otro disco y repetir la operación.

Preparar la cobertura y verter sobre la tarta cuando esté caliente, pues adquirirá más brillo y quedará lisa.

Cobertura:

Fundir la mantequilla y el chocolate al baño maria o en el micro. Añadir la nata y mezclar hasta que quede homogénea

Ratoncitos de chocolate blanco:

Ingredientes:

75 gr de chocolate blanco

75 gr de almendra tostada molida

unas láminas de almendra

regaliz rojo

bolitas y fideos de chocolate

Elaboración:

Funde el chocolate blanco (yo lo hice en el micro), pero no del todo por que quemará mucho. Termina de homogeneizar el calor moviendo el chocolate. Añade las almendras molidas poco a poco hasta que adquiera una consistencia manejable. Coge una bola del tamaño deseado y dale forma de pera. Decora con las láminas para hacer las orejitas, pon los fideos de ojos y las bolitas para el hocico. Pon el regaliz a forma de cola.

Si ves que la masa está muy blanda, metela en la nevera unos minutos, pero ten cuidado por que si se pone muy rígida, después es muy dificil trabajarla y calentarla.

Roscón de Reyes

2008-01-11T19:39:00.001+01:00

Este roscón está elaborado según la receta de Mafalda, al que llama "el roscón definitivo", sacado del foro mundorecetas. Resulta riquísimo, aunque es muy laborioso y dura blando hasta tres días. Está hecho en Thermomix. La he copiado tal cual la ha redactado ella ¿para que cambíar lo que ya es perfecto?

Ingredientes:

ARRANQUE:

50 gr. de harina de fuerza

1 sobre de levadura seca de panadería

100 ml. de leche tibia o a temperatura ambiente

MASA: (Todos los ingredientes a temperatura ambiente)

450 gr. de harina de fuerza (mas o menos)

100 ml. de leche 2 cucharadas de agua de azahar (sólo una si gusta menos aromático)

125 gr. de mantequilla

25 gr. de manteca

2 huevos y dos yemas

120 gr. de azúcar

1 cucharada de miel

1 copita de ron (voluntario)

la piel de medio limón y de media naranja (sólo la parte de color, se puede reducir la cantidad si gusta menos aromático)

una cucharadita rasa de sal

ADORNOS:

azúcar remojada con una gotas de agua

almendra molida

frutas escarchadas

1 huevo para pintar

Elaboración:

ARRANQUE:

En un bol pequeño mezclamos la harina y la levadura vamos añadiendo la leche tibia y mezclamos bien. Tapamos con papel film y dejamos reposar hasta que doble el volumen. Esta masa de arranque puede reposar cuanto tiempo se quiera, incluso toda la noche pero si hay prisa cuando veamos que haya doblado estará lista (una media hora a temperatura ambiente).

MASA:

Ponemos en el vaso el azúcar y la hacemos glass en vel. 5-7-9 hasta la máxima. Bajamos lo que haya quedado en las paredes, añadimos las pieles de limón y naranja y repetimos la operación hasta que esté bien triturado todo.

Añadimos al vaso la leche, la miel , el ron y el agua de azahar y programamos 3 minutos 37º vel. 2. Cuando termine, ponemos en el vaso la mantequilla y la manteca y programamos 2 minutos, 37º vel. 2. Comprobamos que la mantequilla y la manteca se han disuelto si no es así lo dejamos unos minutos más ya sin calor en la misma velocidad hasta que esté disuelta. Con la máquina en marcha, a igual velocidad, vamos añadiendo uno a uno los huevos y las yemas hasta que estén integrados.

A continuación añadimos la masa de arranque y mezclamos en vel. 4. Ponemos la harina en el vaso y lo último la cucharadita de sal, mezclamos unos segundos en vel. 6 y enseguida ponemos a amasar en vel. espiga. Hay que ir mirando por si hiciera falta ir añadiendo mas harina, la masa tiene que despegarse de las paredes del vaso pero no debe quedar demasiado seca, que no queden restos de masa pegados en el vaso es un buen síntoma de lo primero y que la masa golpee el vaso y éste se mueva por la encimera un mal síntoma de lo segundo. En caso de duda es preferible que quede un poco blanda a que quede demasiado seca que eso tiene difícil arreglo. Si tenemos que añadir mas harina hacerlo poco a poco, una cucharada cada vez, lo mismo si tuviéramos que añadir mas líquido habrá que añadirlo muy poco a poco y que esté a temperatura ambiente o ligeramente tibio ( con las cantidades de la receta resulta casi imposible que pase esto pero cada harina es un mundo aparte). Con unos cinco minutos de amasado total es suficiente.

Primer levado de la masa:

En este momento dejar la masa en el Vaso tapado y abrigado y dejar levar una hora. En ese tiempo habrá doblado el volumen y la masa ha levantado el cubilete, si no es así dejar mas tiempo. Los tiempos son tiempos mínimos no pasa nada si está mas tiempo.

Cuando ya ha levado por primera vez, sacar la masa del vaso sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar bien para desgasificar, golpear la masa y bolearla. En este punto, si la masa está bien hecha será una masa blanda pero no pegajosa, si estuviera pegajosa ayudarse en el amasado con harina pero muy poca la imprescindible para que no se pegue a la mesa o a las manos. En este amasado es muy útil tener un rascador o una pala de acero que permite despegar la masa de la encimera sin necesidad de poner más harina ya que con el amasado la masa se liga mas y se hace mas manejable. Hacer una bola remetiendo la masa hacia el centro y así ya le vamos diciendo a la masa que queremos que siempre suba para arriba. Poner la bola de masa en un bol grande tapar con plástico y dejar levar a temperatura ambiente.

Segundo levado de la masa:

Dejar levar la masa hasta que doble el volumen, tarda aproximadamente una hora. Los tiempos son tiempos mínimos no pasa nada si está mas tiempo.

Una vez terminado el segundo levado, preparar la bandeja del horno con papel de horno o un silpat. Sacar la masa del bol, amasarla un poco y volver a formar una bola remetiendo para arriba. Poner la bola en la bandeja del horno y dejar reposar 10 minutos para que la masa se relaje. (La temperatura ideal de la masa es de 25 º aprox. , si tenéis termómetro haced la prueba, si la masa está demasiado caliente estará pringosa y si está demasiado fría estará poco elástica). Con la bola de masa ya relajada en la bandeja del horno metemos las manos en el centro de la bola y vamos estirando desde el centro hacia los lados para formar el roscón del tamaño de la bandeja del horno, tenemos que ir “diciendo a la masa que queremos que suba hacia arriba" y no se extienda hacia los lados así que iremos remetiendo la masa desde el centro y desde el exterior hacia dentro del roscón. Con la mano izquierda en el hueco del roscón y la derecha en la parte de fuera, vamos remetiendo hacía dentro y dando forma a la vez. Es un poco difícil de explicar. Si la masa tiende a “cerrarse” hacía el centro o a encogerse, es que no está bien relajada, dejarla reposar otros diez minutos y se manejará mejor.

Es el momento de meter la sorpresa y/o el haba.

Una vez formado el roscón, pintamos con huevo batido y tapamos con un film o plástico engrasado para que leve por tercera vez.

Tercer levado de la masa:

Tardará en doblar una hora mas o menos.

Antes de que termine el tercer levado, precalentar el horno a 200º (arriba y abajo y aire) y poner en la base del horno un recipiente pequeño apto para horno lleno de agua (yo pongo una cazuelita de barro de esas de poner tapas).

Una vez terminado el tercer levado, volver a pintar con huevo batido (delicadamente para que no se baje) y adornar al gusto con frutas, almendras y azúcar remojado en agua. Poner en el horno, en la segunda ranura empezando por abajo, e inmediatamente bajar la temperatura a 180º. En 30 minutos estará hecho. Vigilad porque los hornos son diferentes y si veis que se tuesta demasiado tapar con papel de aluminio o bajad un poco el horno.

Cannolis

2007-12-29T09:40:00.001+01:00

Estos pequeños bocados son deliciosos. La receta está sacada del foro mundorecetas, aunque no sé quién la aportó . Esa persona la aprendió de Mar Argentina, del foro mesacamilla. Sea quien sea el autor, enhorabuena.

La masa es apta para dulce y para salado, ya que es neutra. Es muy sencilla y con resultados excepcionales.

Ingredientes:

Ingredientes masa:

200 gr. de mantequilla

200 ml. de nata (un brik de los pequeños)

500 gr. de harina

1 cucharadita de levadura

Azúcar glass para espolvorear (si son dulces)

Ingredientes relleno:

Dulces:

Chocolate

Membrillo

Crema pastelera espesa

Salados:

Brandada de bacalao

Cualquier relleno de croqueta estará bueno.

Elaboración para TMX:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso, mezclamos 10 seg. vel. 5 programamos 3 min. vel. espiga.

Montado:

Enharinamos una superficie lisa y cogemos un trozo de masa, estiramos con un rodillo de cocina de modo que quede muy fina hasta conseguir un círculo del tamaño de un plato llano. Ponemos el plato boca abajo encima de la masa y con la ayuda de un cortapastas o cortapizza recortamos haciendo la forma redonda. Ahora cortamos la masa en ocho porciones iguales.

En el extremo ancho de la porción colocamos el relleno, un trocito de membrillo, media onza de chocolate, una cucharadita de café de crema pastelera o de brandada de bacalao si es salado, etc.

Doblamos las esquinas que están a cada lado del relleno y enrollamos, hacia el interior para formar el cannoli.

Precalentamos el horno a 190º.

Los colocamos en una bandeja previamente forrada con papel de horno separados unos de otros pues crecerán. Repetimos hasta acabar con la masa.

Metemos al horno precalentado hasta que comiencen a tomar color dorado, unos 15 minutos. Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glass si son dulces.

Tagliatelle al chocolate con mozzarella

2007-12-26T18:53:00.001+01:00

Ingredientes:

350 gr de harina blanca

50 gr de cacao amargo

3 huevos

2 cucharadas de sémola

Todo lo anterior puede sustituirse si se encuentran preparados los tagliatelle (claro, que no sabe igual)

150 gr de mantequilla

24 hojas de salvia fresca

12 bolitas de mozzarella

sal y pimienta roja

Elaboración:

Tamizar la harina, el cacao y una pizca de sal sobre la superficie de trabajo, formando un volcán con un hueco en el centro.

Verter los huevos ligeramente batidos e incorporar gradualmente a la harina con la punta de los dedos.

Trabajar la masa durante 20 minutos hasta obtener una masa lisa y sedosa.

Envolverla en film y dejar reposar 30 minutos.

Dividir la masa en tres partes y pasarla por la máquina de pasta por la opción de hacer láminas y regulada al máximo espesor. Pasarla varias veces por el rodillo de la máquina disminuyendo una muesca cada vez, hasta llegar a un espesor medio.

Espolvorear la pasta con sémola y cubrirla con un paño limpio y seco. Disponer la máquina para que corte la pasta en forma de tallarines de 5 milímetros de ancho.

Dejar secar la pasta un mímimo de 30 minutos.

Si se tienen comprados, iniciar aquí la preparación.

Verter los tagliatelle en abundante agua caliente salada.

Mientras se cuece la pasta, fundir la mantequilla en un cazo y agregar la salvia.

Escurrir la pasta y mezclarla delicadamente con la mantequilla y la salvia.

Dividir en cuatro partes y separar en platos. Poner tres bolitas de mozzarella en el centro del nido y espolvorear con pimienta roja.

Listo para comer.

Pan varoma

2007-12-19T13:58:00.000+01:00

Este pan es ideal para hacer tostado, está riquísimo.

Ingredientes:

150 gr. de agua

15 gr. levadura

250 gr. harina

sal (una cucharadita de cafe)

aceite para engrasar el molde

1 litro de agua

Elaboración:

Poner el agua y la levadura en el vaso 2 min. 37º vel. 1.

Añadir la harina y la sal, programar 2 min. y 1/2 vel. espiga.

Poner la masa en un molde de silicona que quepa en el varoma. (Yo puse dos de plum cake pequeños)

Dejar que suba durante una hora, tapado con un paño de cocina.

Poner papel de cocina encima del pan (por el vapor), poner el litro y 1/2 de agua en el vaso y colocar el varoma, 45 min. varoma. vel. 1.

Pan en pyrex o para principiantes

2007-12-19T13:50:00.000+01:00

Este pan es un invento de Canelona del foro mundorecetas y como todo lo que hace, está buenísimo. Gracias por tus recetas.
Es muy fácil y sale muy rico, además se hace muy rápido ya que no necesita levado.

Ingredientes:
175 gr de agua.
20 gr de aceite.
15 gr de levadura de panadero fresca
300gr harina
una cucharita de café de sal

Preparación:
Poner en el vaso de la tmx, el agua, el aceite y la levadura, 2 minutos, 37º, vel.2.

Añadir la harina y la cucharita de sal y mezclamos 10 seg. a vel. 6.

En este paso podemos añadir semillas, pasas o lo que queramos en la masa, al gusto.

El que aparece en la foto lleva semillas de amapola (riquísimo)

Programar dos minutos vel. espiga.
La masa se ha de despegar de la paredes del vaso, , si todavía está blanda le añadimos harina hasta que lo haga.

Con las manos enharinadas sacamos la masa.

Lo pasamos a una mesa enharinada y damos forma.

Pintamos un pyrex de los que tienen tapa con aceite y metemos la masa.

Le damos unos cortes y pintamos con aceite, espolvoreamos de harina y lo tapamos.

Se mete en el horno, sin precalentar a 220º durante unos cuarenta minutos, hasta que lo veamos esté tostado.

Galletas de mantequilla

2007-12-19T13:41:00.000+01:00

Ingredientes:

150 gr mantequilla

100 gr azucar glas

1 sobrecito de vainilla azucarada o un chorrito de esencia de vainilla

1 clara de huevo

200 gr harina

1 pellizco de sal

Elaboración:

Batir la mantequilla hasta que adquiera una consistencia cremosa, añadir azucar, sal y vainilla en polvo y la clara. Batir todo con las varillas 8 minutos.

Agregar la harina, e introducir en la pistola repostera.

Forrar la placa de horno con papel de hornear. Formar galletas de pequeñas dimensiones con la pistola sobre la placa.

Hornear 12 a 15 minutos a 175-190 º C con el ventilador y retirar del horno cuando estén los bordes de las galletas dorados. Dejar que se enfrien sobre la propia placa.

En tmx:

Primero pulverizar el azucar a vel 10 para hacer azucar glass, apartar en un cuenco. Poner la mariposa derretir la mantequilla unos 3 min a temp 37 vel 2.

Depues añadir el azucar, la sal, la vainilla y la clara y mezclar sin temperatura 5 min vel 2 y medio. Quitar la mariposa y añadir la harina.

Mezclar unos segundos vel 7 y después vel 3 durante 3 minutos. El resto igual ( horno etc.)

Deliciciosas.

Albóndigas sorpresa

2007-12-19T13:37:00.001+01:00

Esta es mi receta de albóndigas favorita, sacada del libro de Simone Ortega "1080 Recetas de cocina" (imprescindible). Normalmente las hago sin huevo pero Miguel, mi jefe, me dijo que su mujer las hacía así, asique, las copie. El resultado: requeterico.

Ingredientes:

12 huevos de codorniz cocidos

1/2 kg. de carne picada, mitad ternera mitad cerdo

1 ramita de perejil

1 diente de ajo

4 cucharadas soperas de pan rallado

3 cucharadas de vino blanco

1 huevo batido

sal

harina para rebozar

aceite

Salsa:

4 cuch. soperas de aceite

100 gr. de cebolla picada

2 tomates maduros medianos

2 vasos y medios de agua

unas ramitas de azafran (opcional)

Elaboración:

En un bol, poner la carne, el huevo batido, el perejil y el ajo muy picaditos, el pan rallado, el vino y la sal. Mezclar bien.

Pelar los huevos duros y envolver cada uno de ellos hasta acabar con la mezcla.

Pasar por harina y freir ligeramente.

Dejar que escurran el aceite y poner en una cacerola.

Preparar la salsa:

Poner en una sartén el aceite a calentar y echar la cebolla hasta que esté ligeramente dorada.

Echar los tomates pelados y en trocitos y machacar con el canto de una espumadera, dejar cocer unos 7 minutos.

Añadir dos vasos de agua y la sal.

Cuando rompa a hervir, retirar y pasar por el pasapurés sobre las albóndigas.

En un mortero machacar el azafran y echamos el resto del agua.

Echar en la cacerola y dejar cocer 20 minutos.

Pastel de carne y tortilla

2007-12-19T13:25:00.001+01:00

Esta receta es de Erdecai, vistosa, rica y fácil. Quedareis genial y además, fria también está buena.

Ingredientes:

250 gr. de carne picada (mitad de ternera, mitad de cerdo)

un bote de pimientos del piquillo (optativo)

20 tiras de beicon (dos paquetes)

queso en lonchas

patatas

cebolla

2 huevos

perejil

pan rallado

sal y aceite

Elaboración:

Colocamos el bacon forrando un molde con forma de plum cake, de manera que la mitad cuelgue por fuera.

En un bol mezclamos las carnes, los huevos, pan rallado, y ponemos en el molde encima del bacon.

Colocamos una capa de pimientos (yo no la puse) y dos capas de queso.

Poner a freír las patatas como para una tortilla con la cebolla cortada finita, una vez fritas ponerlas a escurrir, añadirle los huevos y mezclar.

También puede hacerse en el micro: se pica la cebolla y con una cucharadita de aceite se pone en el micro 3 minutos a máxima potencia. Se añaden las patatas cortadas en rodajas finitas con un chorrito de agua. Se remueve y se pone 5 min. a máxima potencia. Se remueven y se mezclan con el huevo batido.

Se echa la mezcla en el molde, encima del queso y se cierra con los bordes de beicon que sobresalían.

Poner en el horno a 220º, durante unos 40 minutos, una vez desmoldado lo ponemos unos minutos más para que se dore.

Magret de pato curado

2007-12-19T13:22:00.000+01:00

Ingredientes:
Un magret de pato
Un kilo de sal gorda
Pimienta recien molida
Una bolsita de algodón de cocer legumbres

Preparación:
En un tuper se pone una base de la sal y encima ponemos el magret.
Se cubre de sal por todos los lado y se deja en el frigorífico 12 horas.
Se saca y se limpia bien la sal.
Se espolvorea bien con pimienta y se mete en la malla textil o se cubre con un paño de algodón.
Se deja en la parte baja del frigorífico durante dos o tres semanas.
Listo para servir, cortado muy finito.

Hummus

2007-12-19T12:04:00.003+01:00

Ingredientes:

1 tarro de garbanzos cocidos

1 ajo

1 cucharadita de semillas de sésamo

1 cucharada de aceite de oliva vigen extra, más otro poco para presentar

1 cucharadita de cominos molidos

el zumo de medio limón

1 pizca de pimentón para presentar (puede ser picante o dulce)

sal al gusto

Preparación:

Echar todos los ingredientes, excepto el pimentón, en el vaso de la Thermomix durante 20 segundos, vel. 4. Si queda seco, añadir un poco de líquido de los garbanzos.

Servir acompañado de un chorro de aceite y pimentón por encima.

Albóndigas del Pescador

2007-12-19T09:46:00.000+01:00

Ingredientes:

1/2 kgr de pescado blanco limpio de espinas

1 cebolla

1 huevo

perejil fresco

harina para rebozar

sal y pimienta

Salsa:

1 cebolla

1 latita de pimiento morrón

1 pizca de azúcar

2 cucharadas soperas de aceite

sal y pimienta

Elaboración:

Preparamos la salsa:

Ponemos el aceite a calentar en una sartén y añadimos la cebolla picada.

Una vez dorada añadimos el pimiento morrón, la pizca de azúcar, la pimienta y la sal al gusto.

Dejar 10 minutos a fuego lento y pasar por el pasapurés.

Preparamos las albóndigas:

Desmigamos el pescado en crudo en un bol y añadimos la cebolla muy picada, el perejil, el huevo batido. Salpimentamos.

Formamos las albóndigas de tamaño grande y enharinamos.

Freimos hasta dorar.

Escurrir el aceite y añadir la salsa reservada. Cocer con la salsa 5 minutos .

Que aproveche.

Cookies

2007-12-18T18:23:00.001+01:00

Esta receta está elaborada según la receta de Mafalda (del foro Mundorecetas) aunque yo no tengo amasadora y por eso la he adaptado a la Thermomix.

Ingredientes:

110 gr de mantequilla
220 gr harina
1 huevo grande
160 gr de azucar moreno
3 cucharadas soperas de azucar
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadita de esencia de vainilla
1 y 1/2 cucharadita de café soluble
150 gr de gotas de chocolate o 6 barritas chocolate nestlé
50 gr de almendras o avellanas molidas.

Elaboración:

Lo primero, si no tienes pepitas de chocolate, pon en el vaso las barritas en trozos y dale unos cuantos golpes de turbo para dejarlas en trocitos, separa los trozos grandes y repite la operación hasta que queden trocitos de tamaño no muy pequeño.
Poner la mariposa en el vaso e introducir la mantequilla y los azucares 37 º, vel 1, 5 minutos.
Agregar el huevo, el café soluble y la vainilla, quitar la temperatura y mezclar 3 minutos, vel. 1.
Quitar la mariposa y añadir la harina previamente mezclada con la levadura, el bicarbonato y la sal.
Por último añadir las almendras molidas y las pepitas de chocolate.
Precalentar el horno a 140º con aire.
Ponernos harina en las manos para manejar la masa y hacer bolas, aplastarlas y colocarlas en papel de horno sobre la bandeja. Separarlas bastante pues crecen mucho.
Introducir en el horno durante 25 minutos. Sacar del horno y dejar en la bandeja unos 10 minutos antes de tocarlas pues salen muy blandas del horno y se rompen con facilidad.

Pollo relleno

2007-12-11T14:52:00.000+01:00

Este pollo me lo enseñó a hacer mi amigo Pedro. Resulta riquísimo y con un solo pollo, comen ¡ocho personas!. Además es económico.

Ideal para celebraciones

Ingredientes:

Un pollo deshuesado (en vuestra pollería habitual os lo preparan)

1/2 kg de bacon

1/2 kg jamón york para sandwich (del cuadrado)

1/2 kg queso para sandwich (del cuadrado)

Para la salsa:

Una botella de vino Montilla Moriles

2 pastillas de avecrem machacadas o una cucharada sopera en polvo

2 naranjas.

Elaboración:

Preparamos el relleno colocando la mitad del bacon una loncha sobre otra de manera que una ocupe la mitad de la otra.

Por otro lado, alternamos las lonchas de jamón york y queso poniendo una sobre otra (una loncha de queso, otra de jamón y así sucesivamente) y hacemos una torre.

De ella separamos un tercio. Cortamos ese tercio del modo que se ve en la foto, los dos montones más grandes para rellenar los muslos y los más pequeños para las alas.

Rellenadas alas y muslos colocamos la mitad del bacon sobre el interior del pollo haciendo una "cama" sobre la que coloaremos el resto del relleno, introduciendo bien.

Encima del relleno ponemos el resto del bacon.

Cosemos con hilo bramante o palillos.

Metemos al horno a 200 º unos 45 minutos

Hacemos la salsa:

En una sartén ponemos a calentar el vino para que se evapore el alcohol. Añadimos las dos pastillas de avecrem machacadas. Mientras exprimimos las naranjas y reservamos el zumo.

Una vez evaporado el alcohol incorporamos el zumo de naranja a la sartén y dejamos al fuego 10 minutos más.

A la hora de dar la vuelta al pollo añadimos parte de la salsa.

El resto la servimos en una salsera.

Buen provecho.

Tarta Tres Chocolates

2007-12-11T10:23:00.001+01:00

Ingredientes:

Base:
250 gr. de galletas tipo maría o digestive
90 gr. de mantequilla.

Tarta:
150 gr. de chocolate negro
150 gr. de chocolate con leche
150 gr. de chocolate blanco
1 litro nata
1/2 litro de leche
225 gr. de azúcar
3 sobres de cuajada.

Elaboración:

Se prepara la base mezclando los ingredientes con ayuda de una espátula. Una vez integrados, se cubre el fondo de un molde desmontable con la base preparada. Se reserva.

Se mezcla la nata y la leche y con la ayuda de un medidor y se divide en tres partes iguales (medio litro cada una)

En la Thermomix, poner el chocolate negro troceado, 100 grs. de azúcar, una parte de la mezcla de nata y leche y un sobre de cuajada. Se programan 7 min. a 90º y velocidad 5. Verter la mezcla resultante sobre la base de la tarta.

Repetir los dos pasos anteriores pero con el chocolate con leche, y el chocolate blanco después. Al chocolate con leche se le añade 75 grs de azúcar, y el blanco 50 grs.

Antes de verter la segunda y la tercera capa, rallar ligeramente con un tenedor para evitar que las capas se deslicen.

Dejar enfriar y meter en la nevera hasta el día siguiente.

Muslitos de pollo en bolsa

2007-12-03T19:55:00.000+01:00

Ingredientes:

Un kilo de muslitos de pollo

10 tomatitos cherry

Media cebolla en rodajas

pimienta y sal

1 bolsa de asar (Mercadona)

Preparación:

Lo metes todo en la bolsa, lo agitas un poco tipo "coctelera", sin aceite

Se introduce en el horno unos 40 minutos a 200º.